Posted on



Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.
NGUYÊN LIỆU
– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen

Chân thành cám ơn chị Rosemary Lado!

source: https://thovn.net

Xem thêm các bài viết về Công Nghệ: https://thovn.net/category/cong-nghe/

50 Replies to “BRIOCHE CLASSIC – Bánh Mì Pháp – Bánh Mì mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen”

  1. Chị cho em hỏi: mình phải để bột trong tủ lạnh 6-8h có tác dụng gì ạ? Nếu em có thời gian, tạo hình , ủ bánh và sau đó nướng luôn, được không ạ? Thanks

  2. E góp ý clip của c nên tổng hợp nguyên liệu ngay đầu clip để những người học họ chuẩn bị sẵn nguyên liệu và làm theo luôn. Chứ clip cứ bị lắt nhắt giới thiệu từng cái làm e chuẩn bị thiếu với ko nhanh chị ạ .e cảm ơn

  3. Vành khuyên. Nếu mình để bột Trg ngăn đá, vậy lúc mình muốn làm thì mình phải làm sao , cám ơn em

  4. Thành công rồi chị ơi, e làm theo công thức của chị và đã thành công ngay lần đầu tiên luôn ạ, nhưng e có điều chỉnh lại thời gian ủ chút vì chỗ e thời tiết rất nóng ạ. Cảm ơn chị nhiều nha, chúc chị và gia đình luôn mạnh khỏe và hạnh phúc

  5. Chị VK ơi, chị cho em hỏi em làm theo công thức và cách làm của chị, ủ lần 3 em chỉ ủ có 1,5 tiếng ( theo em biết chỉ ủ lâu quá bánh mới bị mùi rượu) nhưng bánh của em ra có mùi rượu. bánh của em bị gì vậy ạ? Lúc tạo hình bánh em thấy bột của em ra không mịn như của chị mà nó hơi nhão hơn ạ. Có phải do em đánh bột chưa tới không ạ? Hay do chất lượng bột mì khác nhau ạ?

  6. Công dụng của Custar powder làm cho bánh thơm hay bánh mềm vậy c khuyên, nếu không có nó mình thay bằng gì c

  7. Chị ơi e có máy đánh trứng hiệu philip có hai cây que, có phải e dùng 2 cây đó trộn bột phải ko chị? Hay là phải mua máy trộn bột riêng vậy chị? Mong chị trả lời giúp e sớm ạ. E cám ơn chị ❤️❤️

  8. Chị hay đi mua bánh nầy ăn lắm và vẫn ước mơ một ngày có được công thức bánh mì mềm nầy của Vành Khuyên chị ăn một mình nguyên ổ luôn đó em ,cám ơn em đã cho chị đạt được ước mơ nầy ,nhưng chưa biết chị làm có khéo như em hôn đây chị sẽ cố gắng nếu đẹp chị sẽ trả bài cho em nhé 👍😋😍♥️

  9. Vành khuyên ơi khéo quá , mình muốn mua bột nở sư tử , thì mua ở đâu , mình cũng ở Đức , vành khuyên chỉ mình với , cám ơn vk nhiều

  10. Hôm nay em làm theo chị ko sai xíu nào ra cái bánh ưng ý lắm …mặc dù em làm bánh này rất nhiều rồi …nhưng lần này là cảm thấy hài lòng nhất …muốn nói lời cảm ơn chị .em nói ko đúng sự thật sao chị ơi …..‼️

  11. C ơi c cho e hỏi với ah e làm theo công thức của chị bánh khá dai kéo dc sợi nhưng k dc mềm bông như c. Ăn hơi bứ thì nguyên nhân là saoo Ạ

  12. Chị ơi cho e hỏi lúc ủ lần 3 để nướng coa bị chảy bơ trước khi nướng ko ạ..e ủ lần 3 sao hay chảy bơ nên lúc nướng xong hơi nge mùi dầu ạ

  13. Vành khuyên có thể giúp mình chỉ cho minh thêm món trứng muối rông biển cam on ban. Nhe mong nhờ bạn co thể giúp dum minh m

  14. Chị, máy philips dao nhựa nhồi bột được k chị? Không lẽ em phải mua máy nhồi bột nữa chị…hic…

  15. Chị cho e hỏi, ủ lạnh ngăn mát em ủ từ tối hôm trước đến tối hôm sau được không, vì e đi làm chỉ tranh thủ buổi tối mới làm bánh được, ủ ngăn mát lâu vậy có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh không ạ

  16. chị ơi làm bánh mì hoa cúc thì máy trộn nào cũng dc ah chị .công suất tối thiểu là bao nhiêu ah

  17. cô ơi, ở Đức cô mua mấy khuôn bánh này đâu vậy ạ. cả khuôn tách rời đế làm bánh cheese nhật bản nữa. Cô cho em cái tên em đi tìm mua với ạ. Trên amazon có hàng Tr.Quốc mà em sợ nguy hiểm quá.

  18. C oi. Có thể kết hợp thêm cheese + trứng muối tan chảy kg ạ.
    E và mấy bé cháu ở nhà mê lắm.
    C có thể hướng dẫn công thức cho e kg ạ.
    Cám ơn c ngiều 💋💋💋

  19. Chị ơi, em làm như chị hướng dẫn nhưng không xé sợi được hơn nữa nó lại nở phồng quá. Làm thế nào để dai xé sợi được như của chị nhỉ.

  20. Chị oi, bánh em làm to đẹp lắm nhưng khi lấy ra khỏi khuôn nguội là bánh bị xẹp, nhăn nheo là mềm mụng ah. Chị ơi, em bị sao chỗ nào vậy chị!?

  21. Cám ơn VK. Mình có làm qua bánh khá ngon. Nhưng hơi khỗ vì  lượng wet ingredients không chính xác, khô quá, từ ml to tsp mình vẫn thấy thiếu …..phãi châm thêm từng chút tsp milk….  VK có thễ cho biết Final Wet ingredient là bao nhiêu gram  PLEASE. Cám ơn Vành Khuyên..nhen . Còn lượng Dry ingredient thì quá dễ. Cách làm VK chĩ rất chi tiết, professional. Well Done VK.  Thankyou again VK.

  22. chao em ,Em co the cho Chi biet bot birds custard powder la bot gi vay Em va neu o co duoc o Em Chi o Phap Em nghi Chi tim co o Em,cam on Em

  23. Chi oi, khi e nhồi bột xong chuẩn bi ủ thi mặt bột mịn đẹp . Nhung khi ủ xong lan 1 thi lay ra nhồi sơ lai để chia bột thì mặt bột ko còn mịn nữa mà nó giống như hơi rổ vay do. Chi co thể cho e biet nguyen nhan ko c. Thanks chi

  24. Cô Vành Khuyên ơi con làm theo công thức của cô nhưng con ko có KA con dùng máy Bear mấy chị làm bánh ở Việt Nam hay dùng thì ko thành công ạ, bánh bị nhão tách bơ. Cô có thể hướng dẫn làm theo máy Bear ko ạ? Vì ở Việt Nam các anh chị em toàn dùng Bear thôi ạ nên con nghĩ nếu cô hướng dẫn làm máy bear thì sẽ giúp được nhiều chị em hơn ạ.

  25. Dạ cho em hỏi. Bánh này mình dùng sữa bột nào cũng được dung ko ạ? Vì nhà em co sữa bột của con em 6th tuổi đang uống. Hihi

  26. Minh mua banh nay cua Phap co mui thom hoa cuc. Kg biet minh co phai cho huong lieu mui hoa cuc de banh duoc thom kg chi VK?

  27. Hi chị vanh khuyen,em làm công thức giống chị nhưng sao em bỏ vào máy kitchen aid để nhào bột,bột không kéo màn vậy chị!!!em làm 2 lần rồi nhưng lần nào cũng vậy hết

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *